O que são os Verdes Mache: O Uso e Cuidado dos Verdes Mache

Procurando uma boa colheita provisória de saladas enquanto espera pacientemente as verduras da primavera? Não procure mais. Mache (rima com abóbora) pode ser o ideal.

As verduras da salada de milho parecem pequenas rosetas com seis a oito folhas de veludo em forma de colher que se ramificam em sua haste fina e delicada. Salada de milho verdes são encontrados extremamente baixo para o chão. Combinada com sua extrema delicadeza, a colheita é uma tarefa exigente e tediosa, resultando em um verde gourmet com preço mais alto quando encontrado no mercado.

Nativo da França, mache (Valerianella locusta) ou salada de milho, como também são conhecidas, são cultivadas sob o nome de doucette desde o século XVII. Existem mais de 200 variedades de mache, cada uma com uma nuance ligeiramente diferente. No final do século 20, o homem que nos trouxe saladas ensacadas preparadas, Todd Koons, introduziu salada de milho no mercado norte-americano.

O que são os Mache Greens?

Ok, então o que são os verdes machos? Os verdes machos são uma salada verde de clima frio, semelhante a Tatsoi, e são assim denominados porque são plantados após a colheita do milho. Mache não é apenas chamado de salada de milho verde, mas às vezes é chamada de alface ou feto de cordeiro. A salada de milho é rica em nutrientes das vitaminas B e C, ferro, ácido fólico e potássio.

Como usar verdes Mache

De sabor suave, com uma noz e crocância de alface, as verduras da salada de milho são frequentemente combinadas com verduras mais saborosas, como a mostarda. Saladas jogadas, sozinhas ou combinadas com outras verduras mais picantes, ou usadas como vegetais levemente salteados em omeletes, sopas ou arroz, são sugestões de como usar as verduras machê.

A salada de milho pode ser cozida no vapor e servida como espinafre ou usada como cama para colocar outros alimentos. Qualquer preparação que envolva calor deve ser feita no último segundo, pois o mache é extremamente delicado e murcha ao extremo se cozido por muito tempo.

Cuidado dos Verdes Mache

O cuidado com os machos verdes requer um local ensolarado em solo bem drenado. As verduras para salada de milho são tolerantes ao clima frio, portanto podem ser semeadas entre setembro e maio, com o início do outono até o dia de Ação de Graças, sendo um período ideal para o plantio.

Transmitir sementes machê ou plantar em fileiras de 12 a 18 polegadas por 6 polegadas de distância. Seja paciente. Essas pequenas belezas demoram um tempo para germinar, cerca de um mês e, mesmo assim, as plantas estão do lado escorrendo.

Colheita em março, quando houver seis a oito folhas; e quando você colhe, você está naturalmente afinando a colheita. Lave bem, pois as folhas em forma de colher de mache tendem a esconder a sujeira. Cerca de uma dúzia de saladas de milho são necessárias para uma porção durante a colheita em março, mas até o final de abril menos são necessárias, pois as plantas terão triplicado de tamanho.

Em maio, as plantas machos se soltam e se tornam escamosas. Neste momento, está tudo acabado para os verduras da primavera, depois de apreciar o seu próprio jardim com verduras frescas durante os meses de inverno.