Amadurecimento de uvas: Quando colher uvas

No meu pescoço, no noroeste do Pacífico, parece que todos os dias uma nova vinícola aparece. Alguns deles conseguem e outros não; o resultado não apenas do marketing mais experiente, mas da qualidade do vinho que se correlaciona diretamente com a superioridade da uva. Para o jardineiro em casa, o cultivo de videiras pode criar um oásis ou um caramanchão sombreado ou um detalhe ornamental com o bônus adicional de comestibilidade. Mas como você sabe quando colher uvas no auge de sua doçura e sabor ideal? Continue lendo para obter algumas informações sobre a colheita de uvas.

Quando colher uvas

O tempo exato para a colheita das uvas depende da localização, duração da estação de cultivo, variedade de uvas, carga da colheita e uso pretendido da uva. Cargas pesadas de colheita demoram mais para amadurecer. O momento ideal para a colheita das uvas varia de ano para ano, assim como as condições ambientais - algum tempo depois que as bagas ficam coloridas (veraison).

Os produtores comerciais de uvas dependem de métodos mais científicos para determinar quando colher as uvas, como níveis precisos de pH e teor de açúcar (Brix), estabelecidos com testes. O produtor doméstico pode usar o seguinte para verificar o amadurecimento das uvas e o tempo de colheita adequado:

Cor - A colheita de uvas para uso em geleias ou vinificação deve ocorrer no estágio certo de maturidade para obter a doçura máxima. As uvas mudam de cor de verde para azul, vermelho ou branco, dependendo da variedade. A cor é um dos indicadores de maturação. No entanto, não é o indicador mais confiável, pois muitas variedades de uvas mudam de cor muito antes do amadurecimento. Ainda assim, quando completamente madura, o revestimento esbranquiçado das uvas se torna mais evidente e as sementes passam de verde para marrom.

Tamanho - Tamanho é outro indicador do amadurecimento das uvas. Quando maduras, as uvas são de tamanho completo e um pouco menos firmes ao toque.

Gosto - Mãos para baixo, a melhor maneira de verificar se suas uvas estão maduras o suficiente para colher é prová-las. Prove as uvas três a quatro semanas antes da data aproximada da colheita e continue a provar as uvas à medida que amadurecem. Tente colher amostras na mesma hora do dia em uma variedade de áreas da videira.

As uvas, ao contrário de outras frutas, não continuam a amadurecer uma vez fora da videira, por isso é importante continuar degustando até que as uvas sejam uniformemente doces. Amostra de áreas expostas ao sol e também de áreas sombreadas. A maturação e a cor das uvas não dependem da luz solar direta, mas a quantidade de luz que atinge a folhagem da uva resulta em frutas de alta qualidade. São as folhas da uva que engendram os açúcares, que são então transferidas para a fruta.

Informações adicionais sobre a colheita de uvas

O amadurecimento desigual pode ocorrer devido ao excesso de cachos de uvas na videira (excesso de cultivo), deficiência de potássio, seca ou outros fatores estressantes ambientais. O clima mais quente do que o normal é geralmente a causa do amadurecimento desigual, em que algumas frutas permanecem azedas, duras e verdes, enquanto outras amadurecem e escurecem normalmente.

Os frutos maduros também são extremamente atraentes para os pássaros. Para proteger a colheita iminente, você pode envolver os cachos de uvas em um saco marrom amarrado à cana ou reter toda a videira.

Depois de verificar que é o horário nobre para uma colheita de uvas, basta remover os cachos com tesouras manuais. As uvas podem ser armazenadas a 32 F. (0 C.) com 85% de umidade relativa, em um saco perfurado por até dois meses.