Armazenamento de amendoim: Aprenda sobre a cura pós-colheita de amendoim

Um ano, quando minha irmã e eu éramos crianças, decidimos cultivar uma planta de amendoim como um experimento divertido - e do ponto de vista de minha mãe, educacional -. Provavelmente foi minha primeira incursão na jardinagem e, surpreendentemente, produziu uma colheita de amendoim real, embora extremamente apetitosa. Infelizmente, não sabíamos que a cura pós-colheita do amendoim, seguida da torrefação, deveria ocorrer antes que provassem algo como nozes.

Como Secar Plantas de Amendoim

A cura de amendoim nos jardins não ocorre diretamente, mas somente após a colheita. Amendoins, também conhecidos como goobers, ervilhas, ervilhas, amendoins e amendoins, são leguminosas que florescem exclusivamente acima do solo, mas frutificam sob o solo. Os amendoins são classificados por variedade de castanha (espanhola ou Virgínia) ou por seu habitat de crescimento - corredor ou cacho. Os amendoins da Virgínia são do tipo encontrado nos parques de beisebol de todo o país, com um ou dois grandes grãos por casca de amendoim. Os amendoins espanhóis têm dois ou três grãos menores e geralmente são vendidos com uma “pele” vermelha e enferrujada que adere à parte externa da noz.

Ambas as variedades requerem solo bem drenado. Eles devem ser plantados após o perigo de geada, pois exigem uma temperatura do solo de 65 F. (18 C.) para germinação. Plante as sementes de amendoim com 30 cm de profundidade e 20 a 30 cm de distância. Tipos de cachos espaciais separados por 24 polegadas e amendoins do corredor separados por 36 polegadas. Esses anuários da estação quente levam no mínimo 120 dias sem geada para amadurecer.

O conteúdo de umidade de um grão de amendoim, uma vez desenterrado, varia entre 35 a 50%. Esse teor de umidade relativamente alto deve ser reduzido adequadamente de 8 a 10% através da cura adequada do amendoim após a colheita. A cura inadequada resultará em moldagem e deterioração.

Pós-colheita de amendoim

Colha os amendoins quando a folha amarelar no final do verão até o início do outono. Desenterre a planta com cuidado e sacuda o solo solto das vagens. A cura do amendoim pode então ser realizada por secagem natural ou secagem mecânica. Os agricultores comerciais usam técnicas mecânicas para curar o amendoim, mas o produtor doméstico pode secar a castanha ao ar.

Você pode tentar a cura de amendoim em galpões ou garagens de jardim ou em uma janela dentro de casa, desde que estejam quentes e secos e os níveis de umidade permaneçam baixos. Pendure a planta por uma a duas semanas nesse local. Condições úmidas ou úmidas farão as nozes apodrecerem, enquanto a secagem excessivamente quente ou rápida diminuirá a qualidade, dando aos amendoins um sabor estranho e dividindo as cascas.

A chuva durante os últimos dias de cura causará descoloração da concha e possível infecção por fungos e insetos.

Armazenamento de amendoim

Uma vez que as nozes estejam devidamente curadas, o armazenamento de amendoim deve ocorrer em sacos de malha armazenados em uma área fresca e bem ventilada até você optar por assá-los. O amendoim tem alto teor de óleo e, como tal, acabará ficando rançoso. Para prolongar a vida útil de seus amendoins, guarde-os em um recipiente fechado na geladeira por vários meses ou no freezer por vários anos.