Clingstone Vs Freestone: Aprenda sobre pedras diferentes em frutas de pêssego

Os pêssegos são membros da família das rosas, entre os quais se contam primos como damascos, amêndoas, cerejas e ameixas. Quais são os diferentes tipos de pedras de pêssego?

O que são tipos de pedra de pêssego?

Os pêssegos são classificados com base na relação entre o caroço e a polpa do pêssego. Em outras palavras, quão bem a carne se liga ao poço. Portanto, temos pêssegos clingstone, pêssegos de freestone e até pêssegos semi-freestone. Todos os três podem ser encontrados como pêssegos brancos ou amarelos. Então, qual é a diferença entre clingstone e freestone? E o que são pêssegos semi-freestone?

Clingstone vs Freestone

A diferença entre pêssegos clingstone e freestone é muito simples. Você definitivamente saberá se está cortando um pêssego. A fossa (endocarpo) se apega teimosamente à carne (mesocarpo) do pêssego. Por outro lado, os caroços de pêssego de freestone são fáceis de remover. De fato, quando um pêssego de freestone é cortado ao meio, o caroço cai livremente da fruta quando você inverte a metade. Não é assim com os pêssegos clingstone; você basicamente tem que arrancar a cova da carne ou cortá-la ou mordiscá-la.

Os pêssegos Clingstone são a primeira variedade a ser colhida de maio a agosto. A carne é amarela com salpicos de vermelho à medida que se aproxima do poço ou da pedra. Os Clingstones são doces, suculentos e macios - perfeitos para sobremesas e preferidos para conservas e conservas. Este tipo de pêssego é frequentemente encontrado enlatado em calda no supermercado, em vez de fresco.

Os pêssegos de freestone são mais frequentemente consumidos frescos, simplesmente porque o poço é facilmente removido. Esta variedade de pêssego está madura entre o final de maio e outubro. É mais provável que você os encontre frescos disponíveis no mercado local do que em variedades de pedras preciosas. Eles são um pouco maiores do que as pedras preciosas, mais firmes também, mas menos doces e suculentas. Ainda assim, eles são deliciosos para enlatar e assar.

O que são pêssegos semi-freestone?

O terceiro tipo de fruta com caroço de pêssego é chamado semi-freestone. Os pêssegos semi-freestone são uma variedade mais nova e hibridizada de pêssego, uma combinação entre pêssegos clingstone e freestone. No momento em que a fruta amadureceu, tornou-se principalmente de freestone, e o poço deve ser bastante fácil de remover. É um bom pêssego de uso geral, adequado tanto para comer fresco quanto para enlatar ou assar.