O que é Frutificação da Maturidade - Entendendo a Maturação das Frutas

Já reparou como às vezes as bananas das mercearias são mais verdes que amarelas? Na verdade, compro os mais verdes para que possam amadurecer gradualmente no balcão da cozinha, a menos que eu queira comer, é claro. Se você já tentou comer um verde, provavelmente percebeu que era difícil e não doce. Na verdade, os produtores das bananas os colhem quando maduros, mas ainda não maduros. Isso aumenta a quantidade de tempo que eles têm para enviá-los. Então, o que é frutificação de maturidade?

O que é Frutificação de Maturidade?

O desenvolvimento e a maturação dos frutos não necessariamente acompanham o amadurecimento. O amadurecimento pode fazer parte do processo de maturação dos frutos, mas nem sempre. Veja essas bananas, por exemplo.

Os produtores colhem as bananas quando maduras e as enviam quando estão verdes. As bananas continuam amadurecendo da árvore, ficando mais macias e mais doces. Isto é devido a um hormônio vegetal chamado etileno.

A maturação das frutas é o fator mais importante com o tempo de armazenamento e a qualidade final. Alguns produtos são colhidos na fase imatura. Estes incluem frutas e vegetais como:

• Pimentão verde
• Pepino
• Abobrinha
• Chuchu
• Feijões
• Quiabo
• Berinjela
• Milho doce

Outras frutas e legumes são colhidas quando maduras, como:

• Tomate
• pimentas vermelhas
• Muskmelons
• Melancia
• Abóbora
• Abobrinha

O primeiro grupo é frequentemente escolhido em seu sabor máximo antes que a maturação das plantas seja atingida. Se for permitido atingir a maturidade total e depois for escolhido, a qualidade e o tempo de armazenamento serão comprometidos.

O segundo grupo escolhido totalmente maduro produz maiores quantidades de etileno, o que acelera o processo de amadurecimento e resulta em:

• amadurecimento mais rápido e uniforme
• diminuição da clorofila (cor verde)
• aumento de carotenóides (vermelho, amarelo e laranja)
• carne amolecida
• aumento de aromas característicos

Tomate, banana e abacate são exemplos de frutas que são maduras na colheita, mas que não são comestíveis até o amadurecimento. Morangos, laranjas, amoras e uvas são frutas que precisam completar o processo de maturação das frutas na planta.

Sinopse de Desenvolvimento e Maturação de Frutas

Portanto, obviamente, a cor de uma fruta no momento da colheita nem sempre é um bom indicador da maturação da fruta.

• Os produtores consideram as datas ideais de colheita, tamanho desejável, produtividade e facilidade de colheita como seus indicadores de maturação.
• Os transportadores analisam a qualidade do transporte e do mercado. Eles podem levar este produto ao consumidor em perfeitas condições?
• Os consumidores estão mais interessados ​​na textura, sabor, aparência, custo e conteúdo nutricional de nossos produtos.

Tudo isso depende do processo de maturação da fruta para obter ao consumidor final os produtos mais frescos, saborosos e aromáticos.