Escolher azeitonas - dicas para colher oliveiras

Você tem uma oliveira em sua propriedade? Se sim, estou com ciúmes. Mas chega de inveja - você quer saber quando colher azeitonas? A colheita de azeitonas em casa é feita da mesma forma que a colheita comercial de azeitonas. Continue lendo para descobrir quando e como colher azeitonas da árvore.

Colheita de oliveiras

A colheita das oliveiras começa no final de agosto a novembro, dependendo da região, variedade e maturação desejada. Como as azeitonas são colhidas para comer e processar em óleo, o grau de maturidade é importante. Todas as azeitonas começam verdes e gradualmente tornam-se rosadas e finalmente pretas. Dependendo do tipo de óleo que o produtor está produzindo, uma combinação dos três pode ser usada para prensagem.

Tradicionalmente, a colheita de azeitonas é feita à mão, mesmo em bosques comerciais. Hoje, mais produtores usam máquinas modernas para ajudá-los a colher a colheita. No extremo mais baixo do espectro, isso pode significar apenas o uso de uma pinça vibratória de cabo longo para sacudir as azeitonas dos galhos e nas redes espalhadas sob a árvore. Um método um pouco mais de alta tecnologia envolve tratores desenhando agitadores atrás deles ou outras máquinas de colheita de uvas usadas em pomares de alta densidade.

Como escolher azeitonas da árvore

Como é improvável que você possua essas máquinas, a colheita de azeitonas em casa terá que ser feita à moda antiga. Primeiro, você deve determinar o sabor que deseja. Quanto mais cedo você colhe, mais amargo é o sabor. À medida que as azeitonas amadurecem, o sabor se suaviza. Decida se você vai pressionar as azeitonas por óleo ou salmoura para preservá-las.

Há um relógio aqui. Você deve utilizar as azeitonas dentro de três dias após a colheita. Se eles ficarem mais tempo, as azeitonas oxidarão e "azedarão". Portanto, se você tiver muitas azeitonas, convide alguns amigos para colher azeitonas e reserve um dia inteiro. Seduzi-los a ajudar a processar ou salgar as azeitonas com a promessa de alguns dos despojos do dia!

As azeitonas maiores têm mais óleo, mas o teor de óleo diminui à medida que as azeitonas amadurecem. As azeitonas verdes têm uma vida útil mais longa, mas tendem a ser amargas e levam vários meses para amaciar o sabor. Se escolher azeitonas para o óleo, escolha azeitonas com uma cor amarela clara.

Primeiro, coloque lonas sob a árvore ou árvores. Usando um ancinho, retire delicadamente as azeitonas. Junte as azeitonas da lona. Se você estiver colhendo óleo, colha todas as azeitonas dessa maneira e junte os resíduos no chão. As azeitonas deixadas no chão apodrecem e podem promover doenças e moscas da fruta da azeitona. Você também pode usar uma escada e escolher manualmente as azeitonas. Enquanto isso consome mais tempo, evita contusões da fruta.

Se você estiver colhendo azeitonas em salmoura, escolha azeitonas verdes quando maduras, mas antes que elas comecem a mudar de cor. Todas as azeitonas da árvore não estarão no mesmo estado de maturidade; portanto, você pode continuar escolhendo a cura de salmoura enquanto amadurece. Para escolher a cura no estilo grego, escolha quando as azeitonas amadurecerem e passarem de vermelho escuro para roxo. Depois de curadas, as azeitonas ficam pretas.

Dependendo da maturação, são necessárias cerca de 36-45 kg. De azeitonas para produzir 3,8 litros de azeite. Isso exigiria mais de uma árvore e muito trabalho, mas um trabalho de amor e uma agradável experiência de união entre amigos e familiares em um lindo dia de outono!