Vegetarianos com alto teor de vitamina C: escolhendo vegetais para a vitamina C

Ao começar a planejar a horta do próximo ano, ou ao pensar em plantar algumas colheitas de inverno ou no início da primavera, convém considerar a nutrição. Cultivar seus próprios vegetais é uma ótima maneira de garantir uma dieta saudável, e é importante incluir vegetais com alta vitamina C.

Por que incluir vitamina C em seu jardim?

A vitamina C é um nutriente essencial, como todos sabemos; é necessário para manter as células saudáveis ​​e para impulsionar o sistema imunológico. Mas o que você talvez não saiba é quanto dessa vitamina é perdida quando alimentos frescos são processados. Os vegetais enlatados e congelados perderam quantidades significativas de vitamina C quando chegaram à sua cozinha.

Até produtos frescos perdem vitamina C enquanto armazenados. Isso significa que, quando você compra brócolis fresco no supermercado, no momento em que o come, ele pode ter perdido até metade de sua vitamina C. Ao cultivar vegetais para a vitamina C, você pode colher e comê-los imediatamente, perdendo pouco deste nutriente importante.

Legumes ricos em vitamina C

Embora tendamos a pensar nas laranjas como sendo o principal alimento da vitamina C, ela não encurralou o mercado com esse nutriente. Pode surpreender algumas pessoas saberem que vários vegetais têm realmente mais ou mais vitamina do que o nosso cítrico favorito. Portanto, se você não pode cultivar uma laranjeira, tente incluir esses vegetais ricos em vitamina C em seu jardim este ano:

Couve. A couve é um excelente vegetal para clima frio e que fornece quase um dia inteiro da quantidade recomendada de vitamina C em apenas um copo.

Couve-rábano. Couve-rábano crucífero fornecerá 84 miligramas de vitamina C em um copo. Com a ingestão diária recomendada de 70 a 90 miligramas, apenas uma xícara deste vegetal o cobrirá.

Couve de Bruxelas. Outro vegetal crucífero, a couve-de-bruxelas teve uma má reputação ao longo dos anos. Tente assar essas couves em miniatura para obter uma dose saborosa de vitamina C: 75 miligramas por xícara.

pimentões. As pimentas em tons de arco-íris estão repletas de vitamina C, mas a quantidade exata depende da cor. O pimentão verde tem 95 miligramas por xícara, enquanto o pimentão vermelho fornece cerca de 152 e o amarelo, mais de 340 miligramas. Está certo! Deixe essas pimentas na planta por mais tempo e elas desenvolverão mais esse excelente nutriente.

Brócolis. Uma xícara de brócolis fresco contém 81 miligramas de vitamina C. Cozinhar brócolis causará alguma perda da vitamina, mas se você conseguir comer mais desse vegetal nutritivo, vale a pena.

Morangos. Embora não seja vegetal, é uma fruta fácil de cultivar no jardim, ao lado de vegetais ricos em vitamina C. Cada xícara de morangos frescos fornecerá 85 miligramas de vitamina C.