Como secar tomates e dicas para armazenar tomates secos

Os tomates secos ao sol têm um sabor doce único e podem durar muito mais tempo que os tomates frescos. Saber como tomar sol tomates secos ajudará você a preservar sua colheita de verão e a aproveitar as frutas no inverno. A secagem do tomate não altera nenhum dos benefícios nutricionais da fruta, com exceção da perda de um pouco de vitamina C. O sabor e a facilidade adicionais de armazenar tomates secos são benefícios do processo conservante.

Como Secar Tomates

A secagem do tomate não requer nenhum equipamento especial, mas é mais rápida quando feita em um desidratador ou forno. As frutas devem ser branqueadas para remover a pele, que retém a umidade e prolonga o tempo de secagem. Mergulhe os tomates em água fervente por 30 segundos e mergulhe-os em um banho de gelo. A pele vai descascar e você pode cortá-la.

Ao escolher como secar o tomate, considere o seu tempo. Se você vive em um clima quente e ensolarado, pode secá-los ao sol, mas a maioria dos jardineiros precisará colocá-los em uma fonte de calor para uma secagem completa.

Secagem de tomates no forno

Na maioria das áreas, secar as frutas ao sol não é uma opção. Nessas áreas, você pode usar o forno. Corte a fruta em segmentos ou fatias e coloque em uma única camada em uma assadeira com um ancinho para assar ou assar para reter a fruta da assadeira. Defina o forno entre 150 e 200 F. (65-93 C.). Gire as folhas a cada poucas horas. O processo levará de 9 a 24 horas, dependendo do tamanho das peças.

Como secar tomates em um desidratador

Um desidratador é um dos métodos mais rápidos e seguros de secar frutas e legumes. Os racks têm lacunas para o fluxo de ar e são definidos em camadas. Isso aumenta a quantidade de ar e calor que pode entrar em contato com o tomate e diminui as chances de descoloração ou até de mofo.

Corte os tomates em fatias de 1 a 3 cm de espessura e coloque-os em uma única camada nas prateleiras. Seque-os até as fatias ficarem coriáceas.

Como tomar sol tomates secos

A secagem ao sol de tomates acrescenta uma nuance adicional ao seu sabor, mas não é uma técnica de preservação recomendada, a menos que você esteja em uma área de calor alto e baixa umidade. Se os tomates demorarem muito a secar, eles se moldarão e a exposição externa aumentará a chance de bactérias.

Para tomar sol, secar os tomates, escaldar e remover a pele. Corte-os ao meio e esprema a polpa e as sementes e, em seguida, coloque os tomates em uma única camada em uma gradinha em pleno sol. Verifique se há alguns centímetros de fluxo de ar sob o rack. Vire os tomates todos os dias e leve a prateleira para dentro de casa à noite. O processo pode levar até 12 dias.

Armazenando Tomates Secos

Use recipientes ou sacos que selam completamente e não permitem a entrada de umidade. Um recipiente opaco ou revestido é o melhor, pois impede a entrada de luz e reduz o sabor e a cor dos tomates. Armazenar tomates secos adequadamente permitirá que você os use por meses.